Natale sotto il sole! Biscotti all'uvetta e bicerin torinese...

Canzone consigliata per la preparazione:

"Wonderful Christmas Time", Paul McCartney

Ma siamo veramente a Dicembre, o qualcuno lassù ci sta prendendo in giro?

Un sole cocente tutta la settimana, aria fresca e temperature più pasquali che natalizie, hanno mandato in frantumi il mio sogno di veder scendere dal cielo qualche fiocco di neve.

E se da un lato fa piacere poter uscire di casa con il cappotto leggero, almeno a Natale una spolverata di bianco poteva anche concedercela, il signore del meteo!

Vabbè, bando alle ciance, FINALMENTE la parte più impegnativa (per quanto riguarda la cucina, intendo) delle feste è finita, terminata, archiviata fino al prossimo anno, e possiamo riposarci un pochino dopo le fatiche dei giorni scorsi.

A casa mia è tradizione festeggiare in grande il cenone della vigilia, anzichè il pranzo del 25, e quindi a Natale ce la prendiamo tutti più comoda, mangiando anche meno (...si fa per dire!).

Ma dato che quest'anno è avanzato ogni ben di dio ci stiamo abbuffando comunque, soprattutto nei dolci -avevate dubbi??-, e penso che usciremo da queste feste rotolando, non camminando...

Perciò tanto per rigirare il coltello nella piaga stasera vi propongo dei biscottini secchi deliziosi, una sorta di cantucci un po' diversi, buoni da soli, sì, ma  perfetti accompagnati da una tazza di bicerin torinese, di cui vi posto la ricetta casalinga.

Richiedono molto tempo di lavorazione, quindi vi consiglio di prepararne una dose doppia e conservarli poi dentro una scatola di latta.

Una chicca in più? Sostituite l'uvetta con le gocce di cioccolato!

Che altro dire, buone feste (e buon riposo!) a tutti!

Ingredienti per 6-8 persone:

- 50 g di burro

- 350 g di farina

- 15 g di lievito di birra

- 1 cucchiaio di zucchero

- 100 g di zucchero a velo

- 100 g di mandorle tritate finemente

- 50 g di uvetta

- 1 pizzico di sale

- acqua tiepida q.b.

Mettete l'uvetta ad ammollare in una tazza piena d'acqua tiepida e nel frattempo lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Mettete il lievito in una ciotola, unite circa 1 dl di acqua tiepida e mescolate fino a scioglierlo, poi aggiungete il cucchiaio di zucchero, mescolate ancora e lasciate riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola mescolate metà della farina con il sale, il composto di lievito, il burro e ancora acqua (almeno un altro decilitro), fino a rendere l'impasto soffice.

Unite quindi le mandorle e amalgamatele bene, poi formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare in un luogo tiepido fino a quando non sarà raddoppiata di volume.

Aggiungete poi la farina rimanente, l'uvetta che avrete scolato e strizzato e lo zucchero a velo. Lavorate l'impasto e amalgamate gli ultimi ingredienti.

Dividetelo a pezzi e formate dei filoncini lunghi una ventina di centimetri, allineateli su una teglia foderata di carta da forno, copriteli e lasciateli lievitare ancora almeno 4 ore.

Bucherellate con una forchetta la superficie dei filoncini e infornate a 180°C per 10 minuti.

 Una volta sfornati tagliateli a fette spesse, lasciateli riposare un'oretta e rimettete in forno, sempre a 180°C, per altri 7-8 minuti.

Servite freddi.

Per il bicerin:

- 70 g di cioccolato fondente

- 2.5 dl di latte

- 2 cucchiaini di zucchero

- 1/2 cucchiaio di fecola di patate

- 1 tazzina di caffè bollente zuccherato a piacere

- panna montata

Tagliate a pezzetti il cioccolato e fatelo sciogliere in una casseruola con il latte, lo zucchero e la fecola, quindi lasciate cuocere per circa un minuto.

Versate in un bicchiere il caffè, unite il cioccolato caldo e completate con un ciuffo di panna montata.

 Con questa ricetta partecipo al contest "Dall'antipasto... al dolce!"