Clafoutis di more di gelso

Canzone consigliata per la preparazione: 

"Wake me up", Avicii

Un weekend nella casa in campagna, quella dei nonni, delle feste di compleanno e dei gatti randagi a cui io e mia sorella davamo il latte.

Ritornarci dopo un sacco di tempo, perchè non è soltanto una frase fatta e purtroppo è vero: non si ha mai abbastanza tempo.

Spalancare le persiane di tutta la casa, impolverate dalla nostra assenza, e guardare il cielo.

Pioverà, questo è certo. 

Ma forse, se ci sbrighiamo, una breve passeggiata riusciamo a farla senza bagnarci.

Cestino di vimini in mano e scarpe da ginnastica, non serve altro. 

Fa un caldo di quelli secchi e cattivi che preannunciano un temporale estivo coi fiocchi.

E quasi senza accorgermene mi ritrovo, dopo nemmeno venti minuti, tra le spine di un enorme gelso che invade la banchina della strada.

More, more ovunque.

More grosse e bellissime, di un viola scuro così intenso che macchia le mie dita già arrossate dalle spine pungenti.

In un attimo il cestino è pieno, ma i frutti maturi li ho ormai colti tutti.

Sono rimaste soltanto le more acerbe, quelle "più in dietro".

Non fa niente, aspetterò.

Nel frattempo, mentre il cielo inizia a tuonare, qualcosa di semplice. 

Un clafoutis. 

Ingredienti per uno stampo di 24 cm: 
- 300 g di more di gelso
- 100 g zucchero
- 200 ml latte
- 2 uova
- 100 g di farina 00
- 1 baccello di vaniglia
- zucchero a velo vanigliato per spolverizzare

Accendete il forno a 150°. Lavate benissimo le more, asciugatele con un panno asciutto e pulito, adagiatele nello stampo imburrato per bene e cospargetele di zucchero. 
In una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero fino a che il composto non risulta chiaro e spumoso, poi aggiungete i semi della bacca di vaniglia, la farina e il latte, mescolando bene.

Versate il composto sulle more e fate cuocere finché non gonfia e assume un bel colore dorato, per 30 minuti circa. 

Sfornate il clafoutis, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e servitelo tiepido o freddo, magari accompagnandolo con una pallina di gelato alla vaniglia. 

Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, diventando sempre più buono.