Muffin semi-integrali ai cereali

 Canzone consigliata per la preparazione:
 "Hey Jude", The Beatles

  

Rullo di tamburi, qualcosa bolle in pentola.

E non sto parlando soltanto di questi muffin, che nonostante il caldo (di cui non ho nemmeno più la forza di parlare) e di conseguenza la scarsa voglia di cucinare e di mangiare ho dovuto provare (è stato più forte di me e ne è valsa la pena, eccome!).

Ton Ton Ton! 

- Se qualcuno conosce un'onomatopea migliore per rappresentare il rullo di tamburi me lo faccia sapere al più presto -.

Sto parlando di un altro imminentissimo viaggio (di studio, non pensate subito male), in Inghilterra, a Bath per la precisione. 

Anche se avrei voluto vedere la foresta di Robin Hood (date un'occhiata a lei e vi verrà voglia di partire subito) e mille altre cose nelle località più svariate del Paese, sono giunta alla conclusione che le città termali siano nel mio DNA. 

Di nuovo in partenza, quindi, e non mi sembra vero.

Sono le stranezze della vita: momenti di completo "stallo", in cui non ci si muove di casa per periodi lunghissimi, e poi d'un colpo, tutte insieme, arrivano le opportunità di viaggiare. 

Da cogliere al volo, letteralmente.

E anche se il mio, di volo, dura solo un paio d'ore, l'eccitazione è alle stelle e la partenza pure (alle 5.30 di mattina in aereoporto, ma dico io!).

Due settimane per migliorare il mio inglese, - piuttosto scadente, a dirla tutta! -, due settimane per conoscere nuove persone e soprattutto, last but not least, per visitare in lungo e in largo Bath e vedere qualcosina di Londra, senza tralasciare una bella abbuffata di muffin, cookies, scones e Co., che male non fa. 

E muffin sia.

Questa ricetta, di Martha Stewart, è utilissima per smaltire i cereali della colazione, quelli che  dopo qualche giorno non si ha più voglia di mangiare col solito latte e che di conseguenza finiscono dimenticati in qualche angolo della dispensa in cucina. 

Perfetti per la colazione e leggerissimi, sono senza burro e semi-integrali, con un deciso sapore di cannella, un colore dorato grazie allo zucchero di canna e una punta di croccantezza data dai cereali. 

See you soon!

 

 Ingredienti per circa 6 muffin:

- 100 g di corn flakes all'uvetta (potete usare anche quelli semplici e aggiungere l'uvetta a parte)

- 60 ml di olio di semi

- 170 ml di latte freddo

- 65 g di farina integrale

- 65 g di farina 00

- 1/2 bustina di lievito in polvere

- 1 cucchiaio di cannella in polvere 

- 1 pizzico di sale

- 1 uovo

- 55 g di zucchero di canna

   

Preriscaldate il forno a 200°C. In una ciotola capiente versate i corn flakes e il latte, mescolate e  lasciate ammorbidire il tutto per circa 5 minuti. Nel frattempo, in un'altra ciotola, setacciate insieme le due farine, il lievito, il sale e la cannella. Sbattete insieme l'uovo, l'olio di semi e lo zucchero, aggiungeteli al composto di cereali e poi unite anche il mix di farine, mescolando bene. 

Distribuite il composto nei pirottini da muffin e riempitene due di acqua (che serviranno per mantenere i muffin umidi in forno). 

Lasciate cuocere per circa 20-25 minuti, controllando con uno stecchino la cottura.

Se a metà cottura vi sembra che si stiano scurendo un po' troppo, abbassate il forno a 180°.

Sfornate i muffin, lasciateli raffreddare e serviteli. 

Martha dice che, se conservati in un sacchettino di plastica, si conservano morbidi per cinque giorni. 

Inutile dirvi che qui sono finiti molto prima.:-)