Sapore d'autunno con la torta alla marmellata...

Canzone consigliata per la preparazione:

"I miss you", Blink 182

Mi sta venendo voglia di autunno. 

Non voglia del freddo che preannuncia l'inverno, sia chiaro, ma dell'autunno con le giornate fresche di sole sbiadito, l'autunno con le foglie rossicce cadute a terra, quelle che da piccola calpestavo perchè mi piaceva sentire il rumore quando si spezzavano sotto le suole delle scarpe. (Si, è abbastanza inquietante!).

Ho voglia di autunno per camminare sotto la pioggia leggera, e per bermi una tazza di tè caldo in qualche bar del centro. 

Ne ho voglia perchè oggi potrebbe benissimo esserlo, autunno, fa freddo e nell'aria si sente già l'odore della pioggia. 

Anche se in casa mia, più che l'odore della pioggia si sente il profumo della torta che ho preparato stamattina, un dolce che (non a caso) lo scorso autunno preparavo sempre, in ogni modo, variando anche con gli ingredienti più strani.

 E' una torta facilissima, ma veramente!, che riesce al primo colpo e riamane morbida finchè non è spazzolata del tutto. 

Ottima con qualsiasi tipo di marmellata e ancora più buona con la nutella, perfetta per la prima colazione, dopo pranzo, per merenda, insomma... avete capito.

Ingredienti:

- 120 g di burro

- 120 g di zucchero

- 120 g di farina

- marmellata

- 2 uova

- un pizzico di sale

Montate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero finchè non diventa quasi una spuma, poi aggiungete le uova e incorporatele, la farina e un pizzico di sale. Preriscaldate il forno a 180° e versate l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata, poi versateci sopra qualche cucchiaiata di marmellata. 

Infornate e lasciate cuocere per 25 minuti. 

La marmellata sprofonderà nell'impasto formando delle chiazze colorate sulla torta, che non crescerà molto dato che non c'è il lievito.

Muffins al doppio cioccolato con un pizzico di peperoncino...

Canzone consigliata per la preparazione:

"Le passanti", Fabrizio De Andrè

C’è un fascino indescrivibile nel maneggiare anonimi blocchi di copertura grezza, nel grattugiarli a mano nei grandi paioli di ceramica – non uso mai il miscelatore elettrico – e dopo nel sciogliere, mescolare, provare ogni mossa accurata con il termometro per lo zucchero fino a quando si raggiunge la giusta gradazione di calore per ottenere la trasformazione.

                                                                                                                  Dal libro "Chocolat", Joanne Harris.

Che poi sì, saranno forse banali i muffin al cioccolato, ormai visti e stravisti in ogni parte del mondo, riportati in tutti i ricettari che si rispettino, fatti in qualunque modo e con gli ingredienti più strampalati, ma insomma, non prendiamoci in giro! Stiamo parlando di tortine interamente fatte di cioccolato (in questo caso doppio!). Impossibile resistere.

Perciò, dato che amo questi dolcetti alla follia, (ok, sono un'amante di praticamente tutti i dolci presenti sulla Terra, ma questo è un dettaglio), e che oggi ci voleva qualcosa per tirarsi su, dato che la noia sta prendendo sempre più potere nel mio corpo, ho deciso di variare un po' la mia ricetta aggiungendo un pizzico di... fuoco!

Il peperoncino che ho aggiunto è ovviamente facoltativo, e anche se si sente pochissimo (il gusto comunque dipende da quanto ne avete messo), se avete dei bambini e volete fargli questi muffin cioccolatosi per merenda, forse è meglio non rischiare...

Ingredienti: 

- 300 g di cioccolato fondente

- 100 g di burro

- 100 ml di latte

- 4 uova (2 tuorli e 4 albumi)

- 180 g di farina

- 120 g di zucchero

- 1 bustina di lievito

- 1 pizzico di peperoncino (potete variare la quantità come più vi piace)

Sciogliete 100 g di cioccolato a pezzi in un pentolino con il burro e il latte. 

Togliete dal fuoco e mentre la crema si raffredda, tritate il cioccolato restante. Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito, poi versateci dentro la crema al cioccolato, i 2 tuorli e il cioccolato tritato amalgamando bene il composto. 

Montate a neve ben ferma gli albumi, poi versateli nella ciotola e mescolate dall'alto verso il basso per amalgamare. Unite infine il peperoncino.

Versate il composto negli stampini da muffin imburrati e infarinati e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.

Le pesche dolci all'alchermes

 Canzone consigliata per la preparazione:

"Gli spietati", Baustelle

Il sapore delle pesche all'alchermes mi ricorda l'infanzia, quando mia madre le comprava in pasticceria (pochissime volte a dir la verità!), ed erano per me il pasticcino perfetto: grandi, rosa e zuccherosissime, ripiene di quel cioccolato che appena le mordevi cascava giù da ogni parte e soffici come una nuvola.

Per finire, poi, le mani tutte appiccicose di zucchero venivano leccate, ehmm.. lavate! con grande gioia da me e mia sorella, che già pregustavamo il giorno in cui le avremmo mangiate di nuovo. 

Bè, allora non avrei neanche immaginato di poterle fare io, ma oggi, dopo aver cercato la ricetta che mi sembrava più valida, e dato che mia madre non me le ha più comprate da mooolto tempo, ho deciso di provare a farle. Quando le ho viste diventare grosse come dei panini ho avuto un breve (ok, non proprio tanto breve!) attacco di panico, ma per la seconda infornata le ho fatte molto più piccole, e il risultato è stato eccellente! 

Sono dei dolcini piuttosto pesanti e calorici, ma vale assolutamente la pena di abbandonare la dieta per un giorno!

Io ne ho mangiata una intera. Di quelle grosse come un panino.

Ingredienti per circa 15 pesche:

- 100 g di burro a temperatura ambiente

- 500 g di farina

- mezza tazza di latte

- 1 bustina di lievito in polvere

- essenza di limone

- 3 uova

- 175 g di zucchero

- Nutella q.b.

- Alchermes rosso q.b.

- zucchero semolato q.b.

Mettete in una ciotola la farina, il lievito, il burro, lo zucchero, la vanillina, le uova e qualche goccia di essenza di limone. 

Frullate il tutto con le fruste elettriche o a mano aggiungendo piano piano il latte, fino a quando otterrette un'impasto morbido ma non troppo liquido che potrete lavorare con le mani. 

Con le mani infarinate formate delle palline grandi come una noce e posizionatele su una teglia foderata con carta da forno, distaziate l'una dall'altra, e infornatele in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Quando le palline saranno cotte, estraetele dal forno e lasciatele raffreddare, poi scavate con un cucchiaino un piccolo foro al centro della parte piatta. splamate la Nutella nella conca e su tutta la parte piatta delle palline, poi unite due semisfere sui loro lati piatti per formare la pesca. 

Mettete l'alchermes in una ciotola e lo zucchero in un piatto piano, poi immergete velocemente ogni pesca nel liquore, fatele sgocciolare e passatele nello zucchero. 

Servite le pesche fredde di frigorifero dentro qualche pirottino colorato e decoratele con delle foglioline verdi di zucchero o marzapane.

Il salame al cioccolato

Canzone consigliata per la preparazione:

 " Yellow ", Coldplay

"Look at the stars, look how they shine for you".

Chi non vorrebbe sentirsi dedicare una canzone così? Io, da romanticona quale sono, sogno un uomo che mi porti via dalla noia quotidiana, uno che mi dica "I love you so", un uomo che ci sia, ma sempre, in pratica il principe azzurro. 

Ma il problema è che ormai  lo abbiamo capito tutte che il principe azzurro proprio non esiste, inutile darsi tanta pena per cercarlo...possiamo continuare a sognarlo, a farlo esistere nelle favole, però poi dobbiamo accontentarci di uno un po' ranocchio.

Quindi, allo scopo di consolarmi e consolare tutte voi donne alle prese con uomini non proprio... perfetti, posto questa ricetta veramente buona, anche se sono sicura che moltissimi di voi la conosceranno già! 

Ingredienti: 

- 50 g di cacao amaro in polvere

- 50 g di cioccolato fondente

- 100 g di biscotti secchi

- 100 g di amaretti

- 1 uovo

- 100 g di zucchero

- 1 bicchierino di marsala (facoltativo)

Montare a crema il burro con lo zucchero e l'uovo, quindi aggiungere il cacao, i biscotti e gli amaretti sbriciolati, il liquore e il cioccolato sciolto a bagnomatia. Lavorate il composto prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani, ponetelo su un foglio di carta da forno e dategli la classica forma di un salame.

Mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore, meglio ancora per tutta la notte, in modo che diventi bello solido. 

Servitelo a fette spesse almeno un centimetro.

Questa è la ricetta base, ma potete arricchire il vostro salame aggiungendo mandorle, pinoli o altra frutta secca.